発酵の力で、内側からすこやかに美しく。
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調理時間:10分
良質なタンパク質の宝庫でもある豚肉を、発酵バターのコクとメープルシロップの風味をいかして味わうメニューです。発酵バターは乳酸菌による発酵というひと手間が加わることで、お腹にやさしい乳酸菌が含まれているだけでなく、普通のバターよりもコクが深まり、特有の風味が増すのが特徴。メープルシロップとも相性が良く、豚肉の風味も引き立ててくれます。
1972年に渡米し、デュマ・ピエークッキングスクール全課程修了。1984年に料理スタジオ「クックダム」を設立。料理教室主宰、食品企業の商品開発などを行う。1990年には中国陝西省現代中医学 元漢方医 張先生につき東洋医学・薬膳を学ぶ。2016年にNPO法人認知症サポートネットに入会し、現在は認知症予防料理アドバイザーとして活躍。主な著書に『おかあさんのおかず本』(主婦の友社)、『きょうの料理』(NHK出版)等。
※記載内容は、取材対象者及び筆者の個人的な見解であり、特定の商品または発酵食品についての効果効用を保証するものではありません。
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